Fromagerie A Filetta

Fondée dans les années 1980 par Michel et Laurence MATTEI, la fromagerie A Filetta compte aujourd’hui 16 salariés dont leur fils Johan qui les a rejoint après ses études de fromagerie sur le continent.

La fromagerie entièrement mise aux normes européennes en 2001, élabore de manière artisanale des fromages au lait de brebis et de chèvre qui sont collectés en grande partie chez les éleveurs de la région. Le troupeau familial, sous la responsabilité du second fils Bastien, contribue aussi à l’approvisionnement de la laiterie grâce à ses 500 brebis.

Toujours décoré de la célèbre fougère, une gamme riche et originale de fromages vous est proposée : pâtes molles, pâtes pressées, fromage aux herbes, sans oublier le Brocciu. Les fromages sont régulièrement primés au concours général agricole de Paris.

La production est commercialisée pour moitié sur l’île, le reste étant expédié sur le continent et à l’étranger par l’intermédiaire de leurs grossistes.